Når tomater dyrkes økologisk, så får de et højere indhold af flavonider - en gruppe stoffer, der hører til familien af antioxidanter og ifølge flere studier kan forebygge kræft. Det viser et 10 år langt forsøg ved University of California-Davis i USA. Mængden af flavonider i universitetets tomater steg, jo længere tid jorden blev dyrket økologisk. Til sidst var der 97% flere flavonider i de økologiske end i de ikke økologiske tomater.