Krydderurter er generelt rige på de såkaldte bitterstoffer. Det vil sige plantestoffer, som giver fedtfattig mad kant og smag - samt styrker din fordøjelse - to ting, der hver for sig gør det nemmere at holde vægten. Mere præcist får bitterstofferne bl.a. nervebanerne i maven til både at frigive enzymer og sende mæthedsbeskeder til hjernen.
